Příprava: 15 minut
Pro 4 osoby (lépe vždy více než méně, velmi chutné)
2 střední rajčata , 1 středně velká cibule, 4 lžíce nkrájeného čerstvého koriandru, 1 zelená Chili paprička- jemně nakrájená, ½ lžíce soli, 2 lžíce šťávy z citronu, 1 lžíce oliv.oleje
Oloupejte rajčata tak, že je ponoříte na 30 sekund do hrnce s vroucí vodou, vyjměte je a vložte do studené vody. Odstraňte svrchní slupky.
Nakrájejte rajčata na malé kostičky. Budete mít +- 1 šálek nakrájených rajčat.
Nakrájejte cibuli, ale ne na příliš tenké plátky .Vložte cibuli do střední mísy a zalijte vroucí vroucí vodou. Nechte odležet po dobu jedné minuty. Cibuli opláchněte studenou vodou, přebytečnou vodu z cibule zlehka vyždímejte. Nyní nařežte cibuli na kostičky. Máte přibližně 1 šálek cibule.
Smíchejte rajčata, cibuli, lístky koriandru (můžete nahradit petrželkou), pepř, sůl, citronovou šťávu a olej.
Výborné k doplnění masa na grilu/ na pánvi, pokrmům vařeným v hrnci. Chutné i samotné, pouze s bílým pečivem. Toto je typické pebre Chileno, které se podává v téměř všech chilských restauracích a tavernách jako předkrm s´pan amasado´-bílý typ pečiva.